デヴォナ　2018　ピノ・ノアール

2018年のヴィンテージは、生育期に暖かく乾燥していました。また、カリフォルニア、オレゴン州
南部、カナダで発生したひどい山火事の影響で、谷間に煙が漂うのを初めて経験しました。幸い、
煙は果実に問題を引き起こすようなタイミングでは発生せず、長く漂うこともありませんでした。
その後、9月下旬には、ちょうど良い量の、しかし多すぎない雨が降り、ブドウの木と果実が完全に
熟すというゴールラインに到達するのに役立ちました。
暖かい気候のため、タンニンが増すヴィンテージになる覚悟ができていました。これを念頭に置い
て、抽出を遅らせるためにポンプオーバーを減らしました。発酵中は毎日すべてのロットのワイン
を試飲して抽出を監視し、最適なタイミングで若いワインを皮から圧搾する決定を下し、圧搾後は、
すぐに樽に送られます。
2018年のヴィンテージは、フリーダムヒルのヘリテージブロックでディジョンクローン115を使用し
た2回目のヴィンテージでもありました。このクローンは、鮮やかなフルーツの風味と豊かな味わい
で知られています。
2018年のヴィンテージで実現できた豊かさとバランスに満足しています。
このワインの香りは、赤いフルーツ、イチゴ、マンゴー、レッドアップル、レーニアチェリーで満
たされ、ライラックの花と濃い赤いバラの花びらの深い花の香りが混ざっています。口に含むと、
エキゾチックなスターフルーツの風味が、ブラックカラントの風味と少しのブラックリコリスとル
イボスティーの風味を引き立てています。余韻は長く、クリーミーなテクスチャーが残ります。